不敗唧花咖啡牛油曲奇

好耐之前，有朋友係香港帶咗一盒珍妮熊仔曲奇俾我，我就愛上咗咖啡牛油曲奇。之後不停去搵食譜試吓自己整，都試過好多伏嘅recipe, 例如，焗完啲花紋唔見晒，牛油味太重，太油淋淋，太鬆太散但無我喜歡嘅又鬆又脆。呢一個recipe 唔係好似Jenny's cookie 咁鬆散，但佢都好香濃，又鬆又脆又牛油味唔過重，算係我試過咁多個recipe最適合我口味，仲有，佢啲花紋係唔會走嘅，焗完都係咁靚。

材料：

[做到20塊]

牛油 (室溫放軟） 150g

糖霜 65g

高筋麵粉 62g

低筋麵粉 112g

鷹粟粉 25g
杏仁粉 20g

咖啡液 (咖啡粉 10g + 熱水 10g)

牛奶 (optional) 1 tbsp - 1.5 tbsp

做法：

(1) 牛油切細塊放係室溫放軟。

(2) 將高筋麵粉，低筋麵粉同埋鷹粟粉混合備用。

(3) 預備咖啡液，如果覺得仲有結塊，可以放入微波爐叮20秒。放涼備用。

(4) 待牛油軟化後 (手指容易壓下），用mixer 開高速打到變淺黃色 (1, 2分鐘即可），加入糖霜，先用spatula 拌勻以防飛粉，再用mixer 開高速打到有少許膨脹，更淺嘅淡黃色即可。約1,2分鐘。

(5) 加入咖啡液，用mixer 拌勻即可。

(6) 加入其餘粉類，用mixer 慢速拌勻，之後用spatula 輕輕壓，等麵團吸收好牛油。如果覺得稍乾，加入少少牛奶 (我今日加咗1.5 tbsp 牛奶）拌勻。

(7) 預熱焗爐285F。

(8) 放入唧花袋，我係用10角唧花咀唧2.5層。

我建議Tinry 老師嘅牛油曲奇唧花教學，我學到好多不同嘅花款同技巧。

(8) 焗40分鐘。之後移上架放涼。

我上面加一粒朱古力粒係optional 嘅，我整俾老公嘅西人同事，所以糖分我多加15g,再加多粒朱古力懶靚😅😅，同埋可以甜少少。如果俾亞洲人食我絕對唔會加。🤩