宇治金時麵包 (加麻糬) Green Tea Mochi Red Bean Bun

常常聽到宇治金時綠茶紅豆奶茶, 宇治金時綠茶紅豆冰沙etc...我只知道宇治金時一定與綠茶紅豆有關. 但真的不知道宇治金時是什麼......

上星期我跟日本同事whatsapp說要做"宇治金時green tea & red bean bun", 她回應我"hahaha", 我奇怪...宇治金時green tea & red bean bun 有多好笑嗎?! 馬上上Wiki查查看...

From Wiki:
宇治金時（うじきんとき） 是一種冰品的通稱，以日式綠茶加砂糖及水煮成抺茶糖漿，淋在刨冰上，旁邊加上以砂糖熬煮的紅豆，製成色彩分明的甜品。也有人加上白色的糯米糰子，增加色彩及口感。
「宇治」原指宇治綠茶，即以京都府宇治市周邊地區所生產的日本抺茶，起源可上溯至鎌倉時代。至室町時代，宇治周邊地區所生產的茶被分類為高級綠茶，以「宇治玉露」最著名。
「金時」原指名為「金時豆」的紅豆，後來演變為指以砂糖煮調過的紅豆。

原來如此, 宇治金時已經代表綠茶+紅豆, 沒有必要再多重複一次...
所以, 我今天做的是宇治金時麵包. 
但我想嘗試新的東西, 我在裡面加了麻糬/糯米滋 (Mochi), 味道挺不錯, 沒有那麼單調!


 不難做, 步驟多了一點而已...

蜜紅豆做法:
(12份)
  • 紅豆 - 1杯
  • 水 - 1杯
  • 片糖 - 1條
(1) 先用水浸紅豆最少3小時 (我浸過夜)
(2) 把紅豆和水放入壓力煲*, Setting - HIGH PRESSURE, Timer - 20 分鐘
(3) 煮好後, 加入片糖, 再煮. Setting - LOW PRESSURE, Timer - 8 分鐘
(4) 用篩隔去水份, 只取豆蓉. 放涼備用.
*我使用Instant Pot.

TIPS:
- 一定要先煮稔紅豆後加糖, 否則不會稔. 我試過, 就算用壓力煲高壓煮30分鐘都不會稔.
- 如果覺得麻煩, 用日本罐裝紅豆都可以, 但我覺得太貴.
- 我用紅片糖, 覺得沒有太甜及死甜. 
- 隔去水份後, 那些水份可以做紅豆沙, 我將2湯匙紅豆蓉放進水中, 便變成紅豆沙, 
勞子超愛吃!!!!
- 我在紐西蘭用Breville的壓力煲, 以上第(2)步及第(3)步, Timer - 8分鐘 及3分鐘.  所以如果你負擔得起, 其實我覺得貴一點, 都值得買.
- 如果沒有壓力煲, 可參考Christine Recipes的秘製豆沙糯米糍, 內有紅豆餡做法.

麻糬 (糯米糍)做法:

我參考了Christine Recipes的秘製豆沙糯米糍 的做法.
- 改用黃糖
- 200mL 椰奶不夠, 我另加多50mL, 剛好.
- 出錯! 做了幾個後, 要去車站接勞子, 於是就用保鮮紙包起, 怎料返到屋企都變乾了, 好難包, 後來把心一橫, 將麻糬切開小小塊， 包麵包內餡的時候， 就把一匙紅豆連一塊麻糬一起包。更快！
- 之前試過放超市賣的義美湯圓, 但一涼了便變超硬, 把"我的蜜糖"弄到胃痛, 今次做這個紅豆糯米滋做餡, 超軟! 涼了還是軟軟的. 就算步驟較多, 但都值得.
- 請看下圖一右下角, 第一次做, 大小不一, 下次仍需努力.
圖一
綠茶麵包做法:
烤前較綠
焗後變色




我完全參考Christine Recipes的日式綠茶紅豆包 的做法, 只是: (1) 包法不同 (2) 糖用黃糖 (3) 內餡用紅豆糯米滋 （4）沒有用奶粉， 改用綠茶粉代替，共用了13克綠茶粉* (5) 用了Half & Half 去代替牛奶 (6) 撒了面粉和綠茶粉在麵包面 （6）320F／160C, 35分鐘便馬上從焗爐拿出來！

還好, 味道很好, 麵包亦沒有太乾, 只是外皮變了色了一點....我覺得是綠茶粉的質素問題。


*謹記!!!! 綠茶味不夠濃重, 切忌買以下的綠茶粉.






一出爐，老公吃了兩個，晚上有吃了兩個，不停說好好吃，當然了！他最愛糯米糍，麻糬這種質地的食物，也愛紅豆。他覺得美中不足是綠茶味不夠。還有，第二天吃不用再烤或微波都是軟綿綿的。讓我下次換了綠茶粉再試一次，那就可以有臉面送給其他人！💖💖💖

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